Lendo a reportagem da Revista Newsweek de Março, 2023. – “Treinador De Sua Dieta Pessoal” … comecei e refletir o que já evoluímos com nosso Sistema de Nutrição nos Hospitais e quanto ainda podemos inovar potencializando os recursos que já temos a disposição.
Nas primeiras implantações e na criação da Solução de Nutrição, já enxergamos tantas possibilidades ainda não exploradas pelos Setores de Nutrição e Dietética (SND) Hospitalar que nos deixaram mais entusiasmado de como poderíamos ajudar em tratamentos e no restabelecimento de tantos pacientes.
Claro que devemos deixar claro que sabemos das limitações as quais o SND tem na maioria dos Hospitais. Analisando dezenas de Hospitais Brasileiros, podemos afirmar que consideramos na maioria dos casos que os Nutricionistas e todo seu Staff, um time de verdadeiros heróis.
Extrapolando algumas situações, um de nossos primeiros vislumbres com o time SND foi que agora com a Cozinha e o operacional sistematizado na palma da mão, porque não poderíamos continuar o serviço ao paciente após o término de sua estada no Hospital ?
Mencionado por alguns médicos em conversas durante a implantações, muitos pacientes que recebem suporte nutricional durante a internação acabam perdendo esse apoio quando retornam para casa. Isso não se deve necessariamente à falta de informação ou orientação, mas muitas vezes ao fato de que os pacientes e suas famílias não têm conhecimento ou recursos para preparar uma dieta adequada em casa.
Já temos o paciente, o tratamento, o sistema, as prescrições… Porque não poderíamos seguir o caminho indicado pela reportagem da personalização da Dieta ? …
usar o SND Hospitalar para continuar ajudando no tratamento mesmo com o paciente fora do Hospital ?
Se fisicamente a cozinha do Hospital suportar produzir além das necessidades de seu Hospital, porque ao invés de gerenciar o operacional interno, não poderíamos integrar por exemplo com uma plataforma tipo IFOOD ? ou até gerenciar uma etapa de entregas externas …
Se as cozinhas dos Hospitais não suportarem, porque não utilizar as “cozinhas fantasma” ou “cozinhas virtuais”. Essas cozinhas geralmente não têm um espaço físico para os clientes jantarem, mas são projetadas exclusivamente para preparar refeições para entregas ou pedidos online. Eles podem ser operados por restaurantes existentes, empresas de entrega de alimentos ou cozinhas independentes que fornecem opções de menu para vários restaurantes. O objetivo principal dessas cozinhas é atender à demanda de entregas de alimentos, oferecendo conveniência e rapidez para os clientes, sem a necessidade de visitar um restaurante físico.
Apostaram na idéia de continuar a prestação de serviços nutricionais com o fornecimento de refeições adequadas a Prescrição médica e trouxeram melhora da saúde de quem não iria conseguir e geraram uma gigantesca economia.
Coincidentemente ontem, vi um post que tivemos o lançamento do Livro
“O que tem no prato da grávida?” Um guia prático de Nutrição para as futuras Mamães com a @draelainepadua e @draalbertinaduartetakiuti na Livraria da Vila Shopping JK Iguatemi.
Também é um exemplo de como a personalização da dieta pode auxiliar mais os pacientes durante o tratamento fora dos Hospitais (neste caso mulheres no período Gestacional).
E o uso da Inteligência Artificial
Outro ponto o qual ficamos extremamente entusiasmados quando começamos os projetos de Nutrição, foi a possibilidade de extrair aprendizado do uso da Inteligência Artificial para analisar os dados operacionais do dia a dia do SND, aplicando técnicas de Machine Learning. A integração e conexão de informações cruciais, como CID (código da doença), evolução do paciente, sua alimentação e dieta, podem ser transformadoras para o tratamento dos pacientes.
Na reportagem da Newsweek , eles descrevem bem como será impactante para o futuro a personalização das Dietas. E que diversos esforços de novas Startups já estão usufruindo da IA e relações de diversos fatores. Já quase na conclusão da reportagem temos a seguinte citação que mostra que estamos alinhados:
“Eventualmente, chegaremos ao ponto em que certas recomendações dietéticas no nível individual serão úteis, mas ainda não chegamos lá”, diz Eric Topol, diretor e fundador do Scripps Research Translational Institute.
“Há muita promessa aqui. Mas é complicado e há muitas camadas de dados e ninguém ainda resolveu o caso. Ninguém ainda fez a IA multimodal para entender como todos eles interagem.”
Segunda a reportagem, as taxas de diabetes, obesidade e doenças evitáveis ligadas a distúrbios metabólicos atingiram níveis sem precedentes e continuam a aumentar. Cerca de 9 por cento dos americanos já são diabéticos. Outros 33% dos americanos são pré-diabéticos, o que significa que seus corpos já estão profundamente desregulados e não conseguem mais controlar adequadamente a quantidade de açúcar circulando no sangue. Entre 2017 e 2020, a prevalência da obesidade (definida como uma massa corporal igual ou superior a 30) aumentou de 30,5% para quase 42%, colocando milhões em risco muito maior de desenvolver síndrome metabólica.
A nutrição personalizada, é a melhor chance de reduzir estes números e a crise de Saúde da população Americana. E pensando aqui em nossos esforços, acreditamos que podemos começar pelos Hospitais e o Setor de Nutrição e Dietética.
Há mais de 10 anos que a região não recebia um evento deste porte, o Encontro Hospitalar do Vale do Paraíba aconteceu em São José dos Campos-SP no dia 18 de novembro de 2022.
Nós da Voice, ajudamos e demos todo o apoio necessário para a realização deste. No dia do evento fomos representados pelo Sócio Marcius Wada, e por nosso colaborador e morador da Região o Marco Basseto.
Tínhamos um espaço reservado para receber os participantes e bate um papo sobre as soluções que proporcionamos.
Um dos destaques do dia, foi quando Marcius foi convidado pelo Professor Doutor Elcio para contribuir com sua palestra sobre a Revolução da Inteligência Artificial na Saúde.
Marcius ressaltou com alguns exemplos que a tecnologia de inteligência artificial está a disposição para ser utilizada no ambiente hospitalar..
Hotelaria Hospitalar: porque é preciso normalizar a hotelaria na área da saúde
Renata iniciou sua palestra chamando um convidado, muito especial: o Robô NAO da Pluginbot.
Robô NAO deu as boas-vindas a todos, desejou ótima palestra à Renata e ainda mandou beijo robótico pra todos. Foi um momento de surpresa e encantamento. Pode-se notar a emoção da plateia.
O Robô NAO é utilizado em pediatrias para melhorar a experiência do paciente pediátrico.
Renata quis que os participantes não só conhecessem a existência de um robô que realiza esse trabalho, mas sim que sentisse o que possivelmente o paciente sentirá: encantamento. Robô NAO possui várias funções inclusive lê histórias.
No meio da palestra, Renata apresentou o nosso Sistema de Hospitalidade utilizado nos hospitais e que foi adaptado para utilização em seus eventos.
Ela pediu para que os participantes acessarem o Sistema para que eles pudessem vivenciá-lo e comprovar que ele é um grande recurso para criar uma conexão entre paciente, acompanhante e setor de Hotelaria, facilitar as solicitações, ser um elo de variados tipos de informações.
Além dele fornece diversos tipos de indicadores que auxiliam nas tomadas de decisões e novos planejamentos para o setor.
Sistema de Hospitalidade confeccionado pro evento
Renata levou algo muito importante na sua palestra: a valorização do gestor, a cultura do pertencimento e a importância da inovação e evolução.
No final concluiu o porquê é preciso normalizar a Hotelaria na área da saúde.
Renata levou vídeos e realizou ações o que deixou o conteúdo bem dinâmico e de fácil entendimento.
A Revolução da Inteligência Artificial na área da Saúde
Prof. Dr. Elcio mostrou que a inteligência artificial é uma realidade da nossa vida. Nós já a vivemos. Além de como ela pode ajudar a área da Saúde em proporcionar melhoria para o cliente além de otimizar o desempenho dos hospitais.
A palestra do prof. dr. Elcio Shiguemori, docente da disciplina de Inteligência Artificial do ITA, abriu a mente de todos os presentes onde tratou de desmistificar para o público mais leigo, o atual e talvez, o verdadeiro papel dessas novas ferramentas no uso cotidiano dos profissionais da saúde, trazidos por essas novas ferramentas que são os algoritmos inteligentes.
Sua sensibilidade ao enfocar que o campo da saúde é hoje um dos principais setores a se beneficiar da inteligência artificial por conta do momento propício em que ferramentas estão sendo disponibilizadas para serem utilizadas junto aos gestores da saúde através do seu potencial de predição, processamento de grandes lotes de dados, na automatização proporcionada pelo aprendizado de máquina e no cômpito dos problemas gerais, foi interessante ouvi-lo abordar o problema muito comum na área das empresas de mão de obra terceirizada, onde os algoritmos sugerem realocação de seus colaboradores nos endereços comerciais de seus clientes, seja por menor distância ou custo de transporte, o que beneficia empregados e empregadores, no quesito qualidade de vida pelo tempo economizado e custos subsidiados pelos empregadores.
Em síntese, não estamos mais a esperar pelos benefícios da inteligência artificial como sendo instrumentos competitivos apenas para grandes empresas e sim, para todos! Isso foi simplesmente sensacional saber…
Mônica Alves Barbosa Coutinho, Enf. Técnica e Governança no Cuidado. Falou um pouco da sua trajetória, de como conseguiu, sendo Enfermeira Técnica chegar a construir uma carreira na Governança do Cuidado possibilitando a administração da Desospitalização.
Também trouxe os conceitos de como é possível a Enfermagem administrar uma desospitalização de sucesso, com segurança, humanização, estendendo se também a segurança e o conforto aos Familiares desse paciente.
Em resumo, o processo de transferir o paciente do ambiente hospitalar à sua residência ou as ILPls (Instituição de Longa Permanencia) , continuando os cuidados com a saúde, recebendo ainda assim atenção dos profissionais de saúde.
O Hospital começa a planejar a alta do paciente já na sua admissão, verificando seu perfil e o quanto ele precisa evoluir no tratamento até ser transferido para casa ou se a familia deseja para as ILPIs. Importante avaliar a estabilidade do quadro clínico do paciente, é preciso verificar as condições da família em ajudar durante a internação domiciliar, assim como os custos da transferência. Em todo esse processo, contamos com o auxílio da equipe multidisciplinar, para executar o plano terapêutico de forma eficiente e segura para o paciente.
O processo de desospitalização oferece uma oportunidade de empreendedorismo para a Enfermagem, Monica
uma vez que essa família e paciente irão precisar ser direcionados na continuidade do tratamento. Independente de ele estar no ceio familiar ou nas ILPIs.
Monica tem um outro trabalho complementar de criar vivências embasada em experiências. É uma forma de proporcionar desconexão, seja de um trauma cirúrgico, ou outros problemas ocasionados. É um tralhao de Turismo de Saúde, segue uma ilustração deste trabalho no vídeo a seguir:
Camila Oliveira
Palestra:
Desospitalização e os Cuidados
Camila dividiu o tema Desospitalização com a Monica e abordou mais tecnicamente as ações nesta área. Com sua experiência na área ilustrou bem as atividades e os cuidados necessários.
Pollyanna e sua simpatia levaram ao público presente um case sobre Hospitalidade na Unimed Volta Redonda.
Podemos resumir tudo o que foi implantado no hospital: criatividade, vontade de mudar, fazer diferente, evoluir, surpreender e encantar. Ela mostrou que simples ações mudam o dia a dia do paciente e acompanhante e torna a experiência hospitalar muito melhor.
Spencer Santos
Palestra:
A importância do auxílio dos robôs na área da saúde.
Spencer falou como a tecnologia auxilia na área da saúde e experiência do paciente. Um vídeo tocante da época da pandemia foi passado aos participantes onde eles puderam ver um case de sucesso no Hospitais das Clínicas de São Paulo com a utilização do Robô de Tele presença. Um trabalho de muita relevância que só tende a crescer. Spencer ainda fez uma demonstração ao vivo de como utilizá-lo e seus benefícios.
Nutrição além da Clínica: as possibilidades de Atuação do Nutricionista
Maurício Almendro
Palestra:
O desafio do Gerenciamento de Leitos para a Hotelaria Hospitalar.
Maurício, Diretor de Operações da Apoio Ecolimp levou um tema super complexo:
O desafio do Gerenciamento de Leitos para a Hotelaria Hospitalar.
Ele descreveu, muito bem, as maiores dificuldades enfrentadas pelo setor e como ele enxerga quais ações para um melhorar o giro de leitos.
Simone Lehwess Mozzilli
Palestra:
O Be-a-bá do câncer infantil
Simone, presidente da Bê-a-bá, foi a terceira a subir no palco. Com uma palestra emocionante mostrou o trabalho voluntário que a Bê-a-bá realiza. O Bê-a-bá é uma OSCIP – Organização da Sociedade Civil de Interesse Público, formada por pacientes, familiares e profissionais da saúde que utiliza Tecnologia da Informação e Comunicação para falar de assuntos difíceis de uma maneira fácil: o câncer infantil.
Fernanda estava com suspeita de Covid em quarentena e fez sua participação on line.
Foi uma honra participar da Jornada de Hotelaria Hospitalar do Vale do Paraíba.
Fernanda Sorelli
Fernanda falou sobre a importância do Papel do Nutricionista na Gastronomia Hospitalar.
O papel deste profissional vai além da importante e necessária atribuição dietoterápica, participando ativamente da experiência dos pacientes com total contribuição na sua jornada dentro de uma instituição Hospitalar
A palestra foi sobre a humanização na uti pediátrica e que eu trouxe a experiência do médico intensivista em como amenizar esse momento tão difícil para família
“O mundo evolui muito rápido e o cliente de saúde também. É preciso conhecer inovações e discutir mudanças para que possamos a cada dia mais melhorar a qualidade dos serviços prestados” relata Renata Baleotti, responsável pela HH Cuidar e Servir, Consultora e autora do livro “Descomplicando a Hotelaria Hospitalar”
o Encontro Hospitalar do Vale do Paraíba contou com uma programação bem diversificada e palestrantes de alto nível.
O sentimento de ser lembrado, é uma característica da Hospitalidade.
Os gestores da região sentiram que a organização olhou pra eles nesse dia. Assim eles pudessem desfrutar de um encontro como esse para que eles pudessem se aprimorar, diz Mônica Coutinho.
Mais sobre Monica:
Enfermeira Tecnica com Governança me possibilitou ir muito alem…pois me permite a desospitalização e o acompanhamento desse paciente independente se por na residencia ou nos residenciais, (controlo suas pastas) – sou responsavel tec. de um Spa Clinico onde treino pessoas para as residencias ou instituições, alem de oferecer tratamentos individualizados propondo ao Cliente uma Experiencia. Esses tratamentos oferecidos são constituidos dentro das capaçitaçoes de um Tec de Enfermagem mas com os conhecimentos e formação em Aromaterapia Clinica, que me possibilita a ofertar escaldapés clinico, massagens terapeuticas e banhos terapeuticos.
A minha missão é colocar a Hotelaria Hospitalar em um lugar de destaque, ressignificar, mostrar que é possível prestarmos os serviços com segurança e qualidade, sobretudo quando atuamos em uma empresa com know-how, que desenvolve, empodera e mantém os talentos internos, além de se ter como cliente e parceira a Opy Health, que comunga da mesma política, visão e valores. ❤️😍❤️
No dia 18 de Novembro de 2022, tive a oportunidade de participar do Encontro Hospitalar do Vale do Paraíba. Um dia completo de conhecimento e aprendizagem! 📚📌 Hotelaria Hospitalar ❤️
A ApoioEcolimp participou do Grande Encontro Hospitalar do Vale do Paraíba, que ocorreu no último dia 18 em São Paulo. Nosso diretor de operações, Mauricio Almendro, fez parte do time de palestrantes, abordando temas da Hotelaria Hospitalar e Facilities, como a gestão de leitos e a importância de entender os indicadores para melhorar a sua eficiência.
Agradecemos aos colaboradores que representaram a ApoioEcolimp e à organização do evento!
Enquanto nosso Álbum Oficial de Fotos do Encontro Hospitalar do Vale do Paraíba não fica pronto, não consegui segurar minha ansiedade de registrar alguns momentos de um dia importante para a região. Assim como aconteceu em Goiânia, o evento foi pautado na cultura do pertencimento e valorização do gestor local. Por isso a organização fez questão de convidar para subir no palco e compartilhar conhecimento e experiência diversos e competentes gestores da região. Além de profissionais de fora que puderam levar suas vivências sobre temas extremamente relevantes.
Foi um dia muito agradável onde os presentes puderam aprender muito, trocar experiências, reencontrar amigos, fazer novos amigos, fazer bons contatos e conhecer as empresas patrocinadoras e apoiadoras que estão fazendo diferença no crescimento da Saúde no Brasil.
Ainda vou falar muito mais sobre esse evento que já me deixou com saudades.
Ano que vem tem mais.
Obrigada a todos participantes, aos palestrantes, aos apoiadores Hospitais em Destaque Beaba , aos patrocinadores Voice Technology Pluginbot Estéra Química do Brasil …
A criação de um Departamento de Hotelaria dentro de um hospital está baseada em 5 pilares:
organização e padronização de espaços e serviços;
melhoria de processos e fluxos;
redução de custos;
otimização do setor assistencial;
mudança nas relações humanas.
Esse cinco pilares tem como principal objetivo: conforto, segurança e bem-estar do cliente de saúde que resultam na experiência do cliente.
O crescimento da Hotelaria nos Hospitais força a eficiência dos processos, principalmente nos que mais impactam na experiência do paciente.
Como consultora na área, estou aproveitando essa fase de quarentena para pesquisar novidades e, estudar alguns processos para replicar no mercado soluções eficazes e inovadoras.
Identifiquei-me com um dos pontos mais críticos dentro dos Hospitais que é o fluxo de trabalho no Setor de Nutricão e Dietética (SND) principalmente relacionados à eficiência e logística interna.
Soluções, que, se bem organizadas e geridas, geram ótimos resultados pois os processos e fluxos ficam mais seguros com controles mais precisos e confiáveis.
Encontrei uma solução moderna, baseada em um cardápio virtual, prático e de fácil navegação. É muito fácil de usar pela equipe de copeiras, assim como o uso de aplicativo de pedidos de delivery de alimentação.
Inicialmente a solução pode ser usada pela equipe interna ou até, e se a instituição se interessar, poderá disponibilizar o uso para pacientes e acompanhantes.
Posso ajudar os Hospitais!
Posso fazer o mapeamento do novo fluxo de SND com a ferramenta e treinar toda a equipe.
Em meu trabalho de pesquisa entrei em contato com a equipe fabricante desta tecnologia e, poderei, pessoalmente fazer o papel de facilitadora desta revolução na área da nutrição, levando as boas práticas da hotelaria hospitalar para o Serviço de Nutrição e Dietética de um hospital.
A experiência do cliente não depende de grandes e modernas estruturas.
A experiência do cliente tem uma base forte nas relações humanas. A “engrenagem” das relações humanas funciona melhor quando a informação e a comunicação são mais eficientes. Essa solução proporciona isso.
A melhoria na comunicação na relação gestores x colaboradores x cliente devido às rápidas e precisas informações que a tecnologia proporciona são pontos chaves para a Hotelaria apresentar resultados mais eficazes.
Imagine ter uma solução que facilite o trabalho dos colaboradores, fato que os motiva, pois a rotina do dia a dia se torna mais prática, ainda dão resultados para o setor.
A rápida coleta de informações para tomada de decisões e feed back para o cliente, melhoria na gestão de indicadores de qualidade e nutrição do paciente, melhoria na apresentação do cardápio (quando se aplica), melhoria e otimização no controle de estoque, redução de custos, sustentabilidade são alguns benefícios para o setor de nutrição.
Posso ajudar hospitais que acreditam que a Hotelaria, com ferramentas chaves, poderão ser o diferencial de eficiência e qualidade.
Interessada em Humanização hospitalar, realizou trabalhos em Hospitais públicos e privados.
Formada em Hotelaria e Turismo na UNAERP.
Trabalhou em grandes Hospitais como a Santa Casa de Sertãozinho e o Hospital CopaD’or (Rio de Janeiro).
Acredito que seja interessante para inspirar gestores. Mostrar que a humanização dentro de hospitais é possível. E que não precisa de grandes investimentos. Pra Humanizar, basta SER humano.
Se comer é um dos maiores prazeres que o ser humano tem na vida, se alimentar é essencial.
Quando se pensa em hospital, a fama é que a comida é ruim, sem gosto, sem cheiro… sem graça.
Cada paciente, além do gosto pessoal, requer uma atenção nutricional de acordo com o diagnóstico e tratamento.
Para uma boa experiência do paciente, a união do setor de nutrição com conceitos hoteleiros é um ótimo caminho a ser seguido.
Uma refeição com uma apresentação agradável é um chamativo para um paciente se alimentar. É muito importante também que, nesse momento, o paciente se sinta mais próximo da sua realidade.
Hoje fala-se muito em restaurantes no conceito “Comfort Food” ou seja, uma comida que busca despertar emoções através do paladar, com pratos que remetam a momentos especiais vividos pelas pessoas. O fato de despertar conforto e bem-estar ao ser consumida é fundamental para que este paciente se alimente melhor e da maneira adequada. Porque não levar este conceito para os hospitais também?!
A humanização está diretamente ligada também ao setor de nutrição. Empatia, criatividade e atitude dos gestores auxiliam muito nesse momento tão difícil do paciente.
Importante ressaltar o papel fundamental da equipe multidisciplinar quando falamos da alimentação dentro de um hospital. Muitas vezes o pré conceito é passado dos próprios profissionais para o paciente e, este entendimento da importância da alimentação para o paciente deve ser conscientizado em todas as áreas. A equipe multidisciplinar levará um atendimento mais completo para que o paciente se alimente de forma mais confortável e adequada, como por exemplo a avaliação da fonoaudióloga na consistência correta da dieta, o horário adequado da fisioterapia para que a incorporação proteica seja mais eficaz, o auxilio da equipe de enfermagem na hora da administração da dieta, a avaliação do médico para que o jejum não seja prolongado e o paciente inicie a dieta o mais breve possível, a equipe de limpeza organizar os horários para que não interfira os outros odores nos momentos da alimentação, e a nutricionista avaliar a melhor dietética para adaptar cada caso, ou seja, a alimentação adequada deste paciente dentro do hospital dependerá de todos.
Interessada em Humanização hospitalar, realizou trabalhos em Hospitais públicos e privados.
Formada em Hotelaria e Turismo na UNAERP.
Trabalhou em grandes Hospitais como a Santa Casa de Sertãozinho e o Hospital CopaD’or (Rio de Janeiro).
Acredito que seja interessante para inspirar gestores. Mostrar que a humanização dentro de hospitais é possível. E que não precisa de grandes investimentos. Pra Humanizar, basta SER humano.
Artigo de 
Voice Blog 