Imagine um hospital vibrante, onde cada recurso é otimizado e a sustentabilidade é uma prioridade. Mas, e se eu te dissesse que existe uma forma de reduzir drasticamente o desperdício de alimentos e ainda aumentar a satisfação da sua equipe?
Muitos hospitais lutam contra o desperdício de refeições, um problema que impacta o orçamento e a sustentabilidade. Compras excessivas e falta de controle levam a perdas significativas, mas a boa notícia é que existe uma solução!
Desenvolvemos uma plataforma inovadora, criada em parceria com hospitais, que permite aos colaboradores solicitarem apenas as refeições que realmente precisam. Com login individual e interface intuitiva, o controle está nas mãos de quem consome, tudo acesso direto pelo nosso portal!
Implantamos em 4 Hospitais o Novo módulo de Gerenciamento de refeições de colaboradores. Em apenas dois meses, estes hospitais já colhem os frutos dessa transformação: desperdício quase zerado, controle total do consumo e colaboradores satisfeitos com a praticidade. A previsibilidade da demanda nunca foi tão precisa!
Módulo de Refeições de Colaboradores, Diga Adeus ao Desperdício de Refeições no Seu Hospital!
O objetivo deste módulo refeitório, é realizar a gestão das refeições dos colaboradores, controlando as demandas e evitando custos desnecessários com desperdícios dos recursos envolvidos, como tempo, mão de obra, itens alimentícios, embalagens e déficits contábeis.
Com essa plataforma, todos os colaboradores poderão acessar o sistema para registrar as suas solicitações de refeições dentro de um período pré-determinado pela empresa, e seus gestores terão acesso a dados estratégicos, bem como realizar alterações
Estamos revolucionando a gestão de refeições hospitalares, promovendo economia, sustentabilidade e bem-estar. Quer transformar a realidade do seu hospital e fazer parte dessa mudança? Entre em contato conosco hoje mesmo e descubra como!
A nossa solução de Nutrição em hospitais trouxe uma revolução na gestão do SND (Setor de Nutrição e Dietética) em várias instituições brasileiras.
Imagine ter tudo na palma da sua mão! Desde o que precisa ser produzido até as refeições que já foram entregues e até a retirada das bandejas e talheres.
Vamos focar neste post em mostrar os benefícios dessa ferramenta e dar alguns exemplos práticos.
Eficiência Operacional Aprimorada:
Experimente a transformação dos seus processos! Nossa solução oferece uma otimização incomparável, reduzindo drasticamente o tempo despendido em tarefas manuais e elevando a produtividade da equipe de nutrição. Com tudo ao alcance das suas mãos, os primeiros resultados demonstrados pelo nosso sistema refletem uma clara otimização da força de trabalho.
Automatizamos tarefas que antes consumiam excessiva mão de obra, concentrando o trabalho no que realmente importa. O processo, agora, é não apenas confiável, mas também gerenciável.
Segurança Alimentar Reforçada:
Eleve os padrões de segurança alimentar a um novo patamar, garantindo que todas as práticas de manipulação estejam em conformidade com as normas sanitárias.
Este é um diferencial competitivo essencial! Imagine a flexibilidade de adaptar a Dieta de um paciente às suas necessidades médicas em tempo real. Enquanto a cozinha produz as refeições conforme o Sistema do Hospital, nosso software garante que, mesmo com ajustes na Dieta, a Copeira sirva apenas o que é mais adequado, evitando erros e promovendo a segurança do paciente.
Maior Controle sobre Dietas Prescritas:
Confiabilidade total na confirmação e monitoramento das dietas, assegurando que cada refeição atenda às necessidades únicas de cada paciente.
Nada é oferecido fora dos parâmetros da Dieta correta.
Redução de Desperdícios:
Melhore a gestão de estoques e minimize o desperdício de alimentos com uma abordagem sustentável e econômica.
A Cozinha conta com a Tela “Resumo da Produção”, que simplifica o planejamento da produção, ajustando-se perfeitamente à demanda extra.
Satisfação do Paciente:
Garanta entregas eficientes e seguras de refeições, elevando a satisfação do paciente com uma alimentação adequada, entregue no prazo. Além da eficiência, oferecemos pesquisas NPS à disposição da Copeira e Nutricionistas em suas interfaces.
Indicadores Financeiros Precisos:
Obtenha registros confiáveis do consumo financeiro, assegurando uma gestão de recursos precisa. Com extratos claros do que foi solicitado, produzido e entregue, eliminamos disputas sobre cobranças.
Se a cozinha for terceirizada, o extrato a pagar estará facilmente disponível.
A implementação de nossa solução de Nutrição nos Hospitais melhora toda a gestão operacional do SND (Setor de Nutrição e Dietética) nos hospitais brasileiros. Proporcionamos diversos ganhos relevantes.
Na palma da mão temos todo o operacional do SND . O que tem que ser produzido, o que está sendo produzido, o que está em entrega, quais refeições já entregues até a retirada do material de nutrição como bandejas, pratos e talheres …
Vamos nos focar neste post então em trazer o benefício e alguma ilustração deste.
Alguns dos benefícios mais significativos incluem:
Eficiência Operacional Aprimorada:
Otimização dos processos, reduzindo o tempo gasto em tarefas manuais e melhorando a eficiência da equipe de nutrição.
Este é um dos maiores impactos do Sistema. Tudo na palma da mão.
Os primeiros ganhos demonstrado por nosso sistema foi exatamente nesta otimização da força de trabalho. Conseguimos otimizar tarefas, automatizando etapas que antes consumiam muita mão de obra e não era trabalho de linha de frente. O processo agora é confiável e Gerenciável.
Segurança Alimentar Reforçada:
Elevação dos padrões de segurança alimentar, garantindo que as práticas de manipulação estejam em conformidade com as normas sanitárias.
Esta é um diferencial dos mais relevantes. Um exemplo é que a Dieta de um paciente é dinâmica e evolui de acordo com o quadro médico do paciente, a cozinha em diversos momentos começa a produzir a refeição de acordo com a Dieta que está no Sistema do Hospital, mas durante este período o médico ou a própria Nutricionista pode ter alterado a Dieta para adequar a nova situação clínica deste paciente. O sistema proporciona que a Copeira ao servir a refeição compare se a refeição a ser servida é de acordo com a Dieta e evita servir uma refeição não mais adequada.
Tela de verificação
Dentre as validações que a Copeira faz para garantir a Segurança alimentar é a verificação de quem é o paciente, inclusive com possibilidade de perguntas de validações para evitar o problema de pacientes Homônimos.
Maior Controle sobre Dietas Prescritas:
Confirmação e monitoramento eficazes das dietas prescritas, garantindo que cada refeição seja adequada às necessidades específicas de cada paciente.
Não é ofertado nada que não esteja dentro da Dieta correta.
Redução de Desperdícios:
Melhoria na gestão de estoques e redução do desperdício de alimentos, contribuindo para uma abordagem mais sustentável e econômica.
O pessoal da Cozinha tem a sua disposição a Tela “Resumo da Produção” que traduz a linguagem do mapa de refeições do Hospital adicionando os pedidos extras. A cozinha sabe exatamente a quantidade de cada item deve produzir.
Satisfação do Paciente:
Entrega eficiente e segura das refeições, contribuindo para a satisfação do paciente ao receber alimentação adequada e no prazo.
Além da garantia de eficiência, temos também a disposição pesquisas NPS, a Copeira ou a Nutricionistas tem as pesquisas a disposição em suas interfaces.
Indicadores Financeiros Precisos:
Registros confiáveis do consumo financeiro, permitindo uma gestão mais precisa dos recursos disponíveis.
Extrato confiáveis do que foi solicitado, produzido e entregue … Acaba com a discussão do que tem que se cobrado, tudo está registrado no sistema. Se a cozinha é terceirizada, o extrato a pagar fica disponível.
Comunicação Integrada:
Melhoria na comunicação entre as equipes, proporcionando uma abordagem mais integrada e colaborativa entre nutricionistas, cozinheiros e demais profissionais de saúde.
Tudo fica visível, o que todos estão fazendo, todas as demandas, todos os leitos …
Conformidade com Normas Sanitárias:
Garantia de conformidade com as normas e regulamentações sanitárias, evitando potenciais riscos à saúde dos pacientes.
Facilidade na Geração de Relatórios Analíticos:
Geração de relatórios analíticos que oferecem insights valiosos sobre o desempenho operacional, facilitando a tomada de decisões informadas.
Rastreabilidade e Auditoria:
Possibilidade de rastrear todas as etapas do processo, facilitando auditorias e garantindo transparência nas práticas adotadas.
Tudo rastreado, por paciente, por leito, ala … na sua tela …
Exemplo de visualização de leitos de uma unidade … Todas as refeições na tela da cozinha.
Inclusão das Copeiras no Tratamento:
O Sistema aproveita que as Copeiras estão na linha de frente e proporcionam a inclusão das copeiras para ajudar mais efetivamente o pessoal de Nutrição na avaliação dos pacientes.
Ai retirarem as bandejas e ut ajudam a fornecer novos indicadores dos pacientes ao SND.
Redução de Erros e Atrasos:
Minimização de erros humanos e atrasos na entrega das refeições, promovendo um ambiente mais seguro e eficiente.
Ao combinar esses benefícios, uma solução de sistema eficaz pode resultar em melhorias substanciais na qualidade dos serviços de nutrição e dietética em hospitais, promovendo uma abordagem mais segura, eficiente e personalizada para atender às necessidades específicas dos pacientes.
Lendo a reportagem da Revista Newsweek de Março, 2023. – “Treinador De Sua Dieta Pessoal” … comecei e refletir o que já evoluímos com nosso Sistema de Nutrição nos Hospitais e quanto ainda podemos inovar potencializando os recursos que já temos a disposição.
Nas primeiras implantações e na criação da Solução de Nutrição, já enxergamos tantas possibilidades ainda não exploradas pelos Setores de Nutrição e Dietética (SND) Hospitalar que nos deixaram mais entusiasmado de como poderíamos ajudar em tratamentos e no restabelecimento de tantos pacientes.
Claro que devemos deixar claro que sabemos das limitações as quais o SND tem na maioria dos Hospitais. Analisando dezenas de Hospitais Brasileiros, podemos afirmar que consideramos na maioria dos casos que os Nutricionistas e todo seu Staff, um time de verdadeiros heróis.
Extrapolando algumas situações, um de nossos primeiros vislumbres com o time SND foi que agora com a Cozinha e o operacional sistematizado na palma da mão, porque não poderíamos continuar o serviço ao paciente após o término de sua estada no Hospital ?
Mencionado por alguns médicos em conversas durante a implantações, muitos pacientes que recebem suporte nutricional durante a internação acabam perdendo esse apoio quando retornam para casa. Isso não se deve necessariamente à falta de informação ou orientação, mas muitas vezes ao fato de que os pacientes e suas famílias não têm conhecimento ou recursos para preparar uma dieta adequada em casa.
Já temos o paciente, o tratamento, o sistema, as prescrições… Porque não poderíamos seguir o caminho indicado pela reportagem da personalização da Dieta ? …
usar o SND Hospitalar para continuar ajudando no tratamento mesmo com o paciente fora do Hospital ?
Se fisicamente a cozinha do Hospital suportar produzir além das necessidades de seu Hospital, porque ao invés de gerenciar o operacional interno, não poderíamos integrar por exemplo com uma plataforma tipo IFOOD ? ou até gerenciar uma etapa de entregas externas …
Se as cozinhas dos Hospitais não suportarem, porque não utilizar as “cozinhas fantasma” ou “cozinhas virtuais”. Essas cozinhas geralmente não têm um espaço físico para os clientes jantarem, mas são projetadas exclusivamente para preparar refeições para entregas ou pedidos online. Eles podem ser operados por restaurantes existentes, empresas de entrega de alimentos ou cozinhas independentes que fornecem opções de menu para vários restaurantes. O objetivo principal dessas cozinhas é atender à demanda de entregas de alimentos, oferecendo conveniência e rapidez para os clientes, sem a necessidade de visitar um restaurante físico.
Apostaram na idéia de continuar a prestação de serviços nutricionais com o fornecimento de refeições adequadas a Prescrição médica e trouxeram melhora da saúde de quem não iria conseguir e geraram uma gigantesca economia.
Coincidentemente ontem, vi um post que tivemos o lançamento do Livro
“O que tem no prato da grávida?” Um guia prático de Nutrição para as futuras Mamães com a @draelainepadua e @draalbertinaduartetakiuti na Livraria da Vila Shopping JK Iguatemi.
Também é um exemplo de como a personalização da dieta pode auxiliar mais os pacientes durante o tratamento fora dos Hospitais (neste caso mulheres no período Gestacional).
E o uso da Inteligência Artificial
Outro ponto o qual ficamos extremamente entusiasmados quando começamos os projetos de Nutrição, foi a possibilidade de extrair aprendizado do uso da Inteligência Artificial para analisar os dados operacionais do dia a dia do SND, aplicando técnicas de Machine Learning. A integração e conexão de informações cruciais, como CID (código da doença), evolução do paciente, sua alimentação e dieta, podem ser transformadoras para o tratamento dos pacientes.
Na reportagem da Newsweek , eles descrevem bem como será impactante para o futuro a personalização das Dietas. E que diversos esforços de novas Startups já estão usufruindo da IA e relações de diversos fatores. Já quase na conclusão da reportagem temos a seguinte citação que mostra que estamos alinhados:
“Eventualmente, chegaremos ao ponto em que certas recomendações dietéticas no nível individual serão úteis, mas ainda não chegamos lá”, diz Eric Topol, diretor e fundador do Scripps Research Translational Institute.
“Há muita promessa aqui. Mas é complicado e há muitas camadas de dados e ninguém ainda resolveu o caso. Ninguém ainda fez a IA multimodal para entender como todos eles interagem.”
Segunda a reportagem, as taxas de diabetes, obesidade e doenças evitáveis ligadas a distúrbios metabólicos atingiram níveis sem precedentes e continuam a aumentar. Cerca de 9 por cento dos americanos já são diabéticos. Outros 33% dos americanos são pré-diabéticos, o que significa que seus corpos já estão profundamente desregulados e não conseguem mais controlar adequadamente a quantidade de açúcar circulando no sangue. Entre 2017 e 2020, a prevalência da obesidade (definida como uma massa corporal igual ou superior a 30) aumentou de 30,5% para quase 42%, colocando milhões em risco muito maior de desenvolver síndrome metabólica.
A nutrição personalizada, é a melhor chance de reduzir estes números e a crise de Saúde da população Americana. E pensando aqui em nossos esforços, acreditamos que podemos começar pelos Hospitais e o Setor de Nutrição e Dietética.
A criação de um Departamento de Hotelaria dentro de um hospital está baseada em 5 pilares:
organização e padronização de espaços e serviços;
melhoria de processos e fluxos;
redução de custos;
otimização do setor assistencial;
mudança nas relações humanas.
Esse cinco pilares tem como principal objetivo: conforto, segurança e bem-estar do cliente de saúde que resultam na experiência do cliente.
O crescimento da Hotelaria nos Hospitais força a eficiência dos processos, principalmente nos que mais impactam na experiência do paciente.
Como consultora na área, estou aproveitando essa fase de quarentena para pesquisar novidades e, estudar alguns processos para replicar no mercado soluções eficazes e inovadoras.
Identifiquei-me com um dos pontos mais críticos dentro dos Hospitais que é o fluxo de trabalho no Setor de Nutricão e Dietética (SND) principalmente relacionados à eficiência e logística interna.
Soluções, que, se bem organizadas e geridas, geram ótimos resultados pois os processos e fluxos ficam mais seguros com controles mais precisos e confiáveis.
Encontrei uma solução moderna, baseada em um cardápio virtual, prático e de fácil navegação. É muito fácil de usar pela equipe de copeiras, assim como o uso de aplicativo de pedidos de delivery de alimentação.
Inicialmente a solução pode ser usada pela equipe interna ou até, e se a instituição se interessar, poderá disponibilizar o uso para pacientes e acompanhantes.
Posso ajudar os Hospitais!
Posso fazer o mapeamento do novo fluxo de SND com a ferramenta e treinar toda a equipe.
Em meu trabalho de pesquisa entrei em contato com a equipe fabricante desta tecnologia e, poderei, pessoalmente fazer o papel de facilitadora desta revolução na área da nutrição, levando as boas práticas da hotelaria hospitalar para o Serviço de Nutrição e Dietética de um hospital.
A experiência do cliente não depende de grandes e modernas estruturas.
A experiência do cliente tem uma base forte nas relações humanas. A “engrenagem” das relações humanas funciona melhor quando a informação e a comunicação são mais eficientes. Essa solução proporciona isso.
A melhoria na comunicação na relação gestores x colaboradores x cliente devido às rápidas e precisas informações que a tecnologia proporciona são pontos chaves para a Hotelaria apresentar resultados mais eficazes.
Imagine ter uma solução que facilite o trabalho dos colaboradores, fato que os motiva, pois a rotina do dia a dia se torna mais prática, ainda dão resultados para o setor.
A rápida coleta de informações para tomada de decisões e feed back para o cliente, melhoria na gestão de indicadores de qualidade e nutrição do paciente, melhoria na apresentação do cardápio (quando se aplica), melhoria e otimização no controle de estoque, redução de custos, sustentabilidade são alguns benefícios para o setor de nutrição.
Posso ajudar hospitais que acreditam que a Hotelaria, com ferramentas chaves, poderão ser o diferencial de eficiência e qualidade.
Interessada em Humanização hospitalar, realizou trabalhos em Hospitais públicos e privados.
Formada em Hotelaria e Turismo na UNAERP.
Trabalhou em grandes Hospitais como a Santa Casa de Sertãozinho e o Hospital CopaD’or (Rio de Janeiro).
Acredito que seja interessante para inspirar gestores. Mostrar que a humanização dentro de hospitais é possível. E que não precisa de grandes investimentos. Pra Humanizar, basta SER humano.
Se comer é um dos maiores prazeres que o ser humano tem na vida, se alimentar é essencial.
Quando se pensa em hospital, a fama é que a comida é ruim, sem gosto, sem cheiro… sem graça.
Cada paciente, além do gosto pessoal, requer uma atenção nutricional de acordo com o diagnóstico e tratamento.
Para uma boa experiência do paciente, a união do setor de nutrição com conceitos hoteleiros é um ótimo caminho a ser seguido.
Uma refeição com uma apresentação agradável é um chamativo para um paciente se alimentar. É muito importante também que, nesse momento, o paciente se sinta mais próximo da sua realidade.
Hoje fala-se muito em restaurantes no conceito “Comfort Food” ou seja, uma comida que busca despertar emoções através do paladar, com pratos que remetam a momentos especiais vividos pelas pessoas. O fato de despertar conforto e bem-estar ao ser consumida é fundamental para que este paciente se alimente melhor e da maneira adequada. Porque não levar este conceito para os hospitais também?!
A humanização está diretamente ligada também ao setor de nutrição. Empatia, criatividade e atitude dos gestores auxiliam muito nesse momento tão difícil do paciente.
Importante ressaltar o papel fundamental da equipe multidisciplinar quando falamos da alimentação dentro de um hospital. Muitas vezes o pré conceito é passado dos próprios profissionais para o paciente e, este entendimento da importância da alimentação para o paciente deve ser conscientizado em todas as áreas. A equipe multidisciplinar levará um atendimento mais completo para que o paciente se alimente de forma mais confortável e adequada, como por exemplo a avaliação da fonoaudióloga na consistência correta da dieta, o horário adequado da fisioterapia para que a incorporação proteica seja mais eficaz, o auxilio da equipe de enfermagem na hora da administração da dieta, a avaliação do médico para que o jejum não seja prolongado e o paciente inicie a dieta o mais breve possível, a equipe de limpeza organizar os horários para que não interfira os outros odores nos momentos da alimentação, e a nutricionista avaliar a melhor dietética para adaptar cada caso, ou seja, a alimentação adequada deste paciente dentro do hospital dependerá de todos.
Interessada em Humanização hospitalar, realizou trabalhos em Hospitais públicos e privados.
Formada em Hotelaria e Turismo na UNAERP.
Trabalhou em grandes Hospitais como a Santa Casa de Sertãozinho e o Hospital CopaD’or (Rio de Janeiro).
Acredito que seja interessante para inspirar gestores. Mostrar que a humanização dentro de hospitais é possível. E que não precisa de grandes investimentos. Pra Humanizar, basta SER humano.
Segunda Natália, ao assumir a equipe de 5 nutricionistas verificou diversas oportunidades de melhoria:
tanto na organização de tempo,
na aquisição de equipamentos,
em metodologias mais avançadas.
Os profissionais são altamente qualificados, então Natália atuou na motivação para alcançar o próximo nível.
O inicio do trabalho foi focado em melhoria contínua e adequação da visão da equipe com visão, missão e valores do Hospital juntamente com a Gerencia de Operações.
O ano de 2015 foi o inicio dessa adequação com a compra de equipamentos (calorimetria, balanças, bioimpedância), revisão de protocolos e adequação do quadro de nutricionistas com a mudança de escala: de 12×36 para 5×2.
Assim conseguiram no primeiro momento antes da expansão do hospital, adequar a carga horária ao numero de leitos x nutricionistas e redistribuição das tarefas e adequação número de nutricionista/leito.
Quadro atual Nutrição
Após ampliação a equipe passou de 5 para 7 nutricionistas.
Com a certificação QMENTUM e selo de excelência de cirurgia bariátrica (adquiridos no período de 2015 e 2016) e ainda em outubro de 2016 veio mais um grande desafio: a implantação do serviço de nutrição, com a mudança da empresa que servia alimentação há mais ou menos 7 anos para uma nova empresa, que teria que se adequar à todos as particularidades do Vivalle.
Com estas mudanças foi possível alguns movimentos e ganhos, como:
reforçar a união da equipe,
desafio de manter a gastronomia hospitalar,
melhorar a assistência ao paciente ,
criar vínculos com a nova empresa
e ainda manter indicadores de qualidade assistencial nos mais elevados padrões.
“A comida é um dos suportes da nossa identidade e as panelas, seus cheiros, temperos, ingredientes e formas de cozinhar ficam impregnados em nossa memória. Acomida foi sempre o fio condutor e revelador de diferentes maneiras de ser e perceber o mundo em nosso território”
Natalia
comida com afeto
Em 2017 , foi iniciado treinamento de líder coaching com duas nutricionistas da equipe
Esse treinamento possibilitou uma cascata de motivação, tornando os nutricionistas do Vivalle os responsáveis por encantar o coração do Paciente.
Além da clinica, há uma equipe altamente qualificada, motivada, focada em resultados, com foco no paciente e com o apoio da Gerência e Diretoria para desenvolver o seu melhor.
Entre as ações de motivação foram aplicado com os colaboradores diversas ações:
Saindo da rotina
Jantar especial natal / réveillon
Dia do aniversariante do mês
Exemplo de ação, Semana do Médico:
Sobre Natalia Trois Gomes Monteiro de Carvalho
Formada em nutrição no ano de 2002 pela Universidade Federal de Santa Catarina, mestre em Comportamento Alimentar, Pós-graduada em Nutrição Clinica e em Oncologia Pediátrica, Coach pela Professional Nutrition Coaching. Atualmente sou supervisora de Nutrição e Hotelaria do Hospital Vivalle Rede Dor são Luiz.
O Hospital viVallese empenha constantemente em oferecer um serviço de saúde com qualidade, alinhado com as melhores práticas e com a Segurança do Paciente. As certificações hospitalares são “selos” que conferem credibilidade às instituições. São processos voluntários, que partem do próprio Hospital, e são reguladas por entidades nacionais e internacionais.
Em 2013, o Hospital viValle iniciou o processo de Acreditação Internacional Acreditation Canada – Qmentum International. Em 2015, o Hospital recebeu o título de Hospital Acreditado Internacional Diamante.
Isso significa que o Hospital viValle oferece a mesma qualidade e segurança para seus pacientes, acompanhantes, colaboradores e profissionais que as melhores instituições de saúde do mundo.
Artigo de 
Segunda Natália, ao assumir a equipe de 5 nutricionistas verificou diversas oportunidades de melhoria:
O ano de 2015 foi o inicio dessa adequação com a compra de equipamentos (calorimetria, balanças, bioimpedância), revisão de protocolos e adequação do quadro de nutricionistas com a mudança de escala: de 12×36 para 5×2.
a implantação do serviço de nutrição, com a mudança da empresa que servia alimentação há mais ou menos 7 anos para uma nova empresa, que teria que se adequar à todos as particularidades do Vivalle.
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